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帶您了解什么是低芥酸菜籽油
2024-08-30
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家分享的是：傳統(tǒng)菜籽油和“低芥酸”菜籽油有啥不同？關(guān)乎健康，弄明白了再買(mǎi) ！
在食用油中，菜籽油是個(gè)特殊的存在，其它植物油都是一級(jí)最好，但常見(jiàn)的菜籽油都是三級(jí)的，包括壓榨菜籽油，這也是為什么菜籽油顏色都很深的原因。
顏色深的食用油就不好嗎？并不是，菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，單、多不飽和脂肪酸含量均衡。不過(guò)，傳統(tǒng)菜籽油還含有大量的芥酸，市面上還有一種“低芥酸菜籽油”，它和傳統(tǒng)菜籽油有啥不一樣呢？哪種更營(yíng)養(yǎng)？哪種更適合長(zhǎng)期食用？今天就和大家說(shuō)說(shuō)選購(gòu)菜籽油的事兒，如果你也喜歡吃菜籽油就快看看吧。
1、芥酸是什么？
芥酸屬于不飽和脂肪酸，一般的不飽和脂肪酸（油酸）是“好”的，能維持正常的血脂水平，減少心腦血管疾病的發(fā)生，但芥酸是“壞”的，會(huì)讓脂肪向心臟方向的血管堆積，但尚有爭(zhēng)議。菜籽油的芥酸含量非常高，所以有冠心病、高血壓等心血管疾病的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
2、芥酸的標(biāo)準(zhǔn)
傳統(tǒng)菜籽油中，芥酸的含量在20% ~ 60%，也稱(chēng)為“高芥酸菜籽油”，而我國(guó)菜籽油的國(guó)標(biāo)規(guī)定，芥酸含量不超過(guò)3%，即可稱(chēng)為“低芥酸菜籽油”。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、美國(guó)FDA都規(guī)定，低芥酸菜籽油的芥酸含量要在2%以下。
3、低芥酸菜籽油和傳統(tǒng)菜籽油的區(qū)別
除了芥酸含量不同，傳統(tǒng)菜籽油和低芥酸菜籽油還有哪些方面不一樣呢？主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，不懂的一定要看看。
①原油料不一樣
傳統(tǒng)菜籽油是用普通油菜籽榨油，而低芥酸菜籽油用的是低芥酸油菜籽。
②顏色不一樣
雖然低芥酸菜籽油也是三級(jí)食用油，但它的顏色明顯比傳統(tǒng)菜籽油淺一些，有點(diǎn)像花生油的黃色。
③香味不一樣
含有的芥酸越多，菜籽油的味道就越香，所以傳統(tǒng)菜籽油要比低芥酸菜籽油香很多。
④營(yíng)養(yǎng)不一樣
雖然菜籽油都含有芥酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、甾醇、維生素E等營(yíng)養(yǎng)，但低芥酸菜籽油的芥酸含量低，且含有較多的酚酸，能延緩油脂氧化，還有抑菌抗炎、抗病毒等活性功能，所以低芥酸菜籽油要更好。
4、應(yīng)該選擇哪種菜籽油呢？
雖然芥酸不利于人體健康，但只要身體健康，2種菜籽油都可以選擇。心血管疾病患者盡量少吃菜籽油，即使是低芥酸菜籽油，也含有一定的芥酸。
低芥酸菜籽油去除了多余的芥酸，所以它的價(jià)格就貴很多，但比傳統(tǒng)菜籽油也健康很多。
5、哪種菜籽油適合長(zhǎng)期食用？
2種菜籽油都不適合長(zhǎng)期食用，就算是低芥酸菜籽油也不行。就算比較貴的花生油、橄欖油，也不能長(zhǎng)期食用。長(zhǎng)期食用同一種食用油，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)單一，也不利于健康。正確地做法是各種食用油換著吃，也包括豬油，這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡。
現(xiàn)在大家知道了吧，菜籽油營(yíng)養(yǎng)豐富，是有利于健康的食用油，但盡量選擇低芥酸菜籽油，并且不能長(zhǎng)期食用，別再吃錯(cuò)了。
2024 /
08-30
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